Découvrir Notre Carte aux Fistons : Brasserie Française et Produits du Vaucluse
La carte du restaurant Les Fistons change chaque semaine, au gré des arrivages du marché d’Avignon et des producteurs du Vaucluse. Vous trouverez ici tout ce qu’il faut savoir avant de réserver : les grandes familles de plats, nos formules, les accords avec notre carte des vins, et des conseils pratiques pour organiser votre soirée. Chaque ardoise est pensée pour mettre en valeur le produit, la saison, et le geste technique acquis durant mes années à La Mirande. Que vous veniez pour un déjeuner d’affaires, un dîner en couple ou une fête entre amis, ce guide vous aidera à choisir en toute confiance.
1. La Carte des Fistons : Un Voyage dans la Brasserie Française
Notre proposition s’ancre dans la tradition de la brasserie française revisitée avec des produits 100 % Vaucluse en circuit court. L’ardoise hebdomadaire comporte une entrée, un plat et un dessert, parfois deux choix par catégorie selon la saison, ainsi que des suggestions du chef en fonction des arrivages. Les classiques de la brasserie (œuf mayo, steak frites, tarte Tatin) côtoient des créations plus contemporaines comme le tartare de bœuf fumé aux herbes de la garrigue ou le dos de cabillaud rôti, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive de la Vallée des Baux.
La transparence est notre mot d’ordre : chaque plat mentionne l’origine des ingrédients, de la volaille fermière du Luberon au fromage de chèvre de la Drôme. Nous avons obtenu le titre de Maître Restaurateur en 2022, ce qui garantit un travail majoritairement artisanal et l’utilisation de produits frais. Les prix, affichés clairement sur l’ardoise et sur notre site, restent dans une fourchette accessible : comptez 13 € pour une entrée, 25 € pour un plat, 9 € pour un dessert. Pour accompagner, notre carte des vins de Châteauneuf-du-Pape propose une sélection pointue de crus de la vallée du Rhône, avec des verres à partir de 6 €.
2. Nos Entrées : Du Classique au Créatif
L’entrée ouvre le repas sur une note conviviale. Nous déclinons les basiques de la brasserie avec notre propre twist. L’œuf mayo est préparé avec un œuf de poule élevée en plein air (ferme de la Cride, à Carpentras) et une mayonnaise maison montée à l’huile de pépins de raisin ; il est servi avec une chiffonnade de mâche et des copeaux de truffe noire du Tricastin en saison. Le carpaccio de bœuf (filet de l’Aubrac) est assaisonné d’une vinaigrette au citron confit et parmesan, avec des pousses de roquette.
Nous proposons aussi des créations plus modernes : un velouté de courge butternut rôtie aux épices douces et crème de châtaigne (octobre à décembre) ou des asperges vertes des Sablons (de mars à mai) servies tièdes avec une émulsion de parmesan et une tuile de pain d’épices. Ces entrées changent toutes les semaines, mais vous retrouverez toujours une option végétarienne et une option sans gluten signalée sur l’ardoise. Le tarif moyen tourne autour de 12 à 14 €.
3. Les Plats Principaux : Entre Tradition et Modernité
Les plats principaux reflètent notre ADN : la cuisine provençale contemporaine. Nous travaillons des pièces de viande maturées (entrecôte de Salers, agneau de Sisteron, canette de la Dombes) cuites au feu de bois dans notre four, accompagnées de légumes de saison et d’une sauce maison. Le poisson arrive chaque matin de la criée de Port-de-Bouc : dos de cabillaud, filet de bar, ou rouget selon arrivage, avec un beurre blanc ou une sauce vierge aux herbes.
Un exemple de plat signature : le filet de bœuf, purée de pomme de terre à la truffe, jus de viande corsé et jeunes carottes glacées (30 €). Le végétarien du moment : un risotto de petit épeautre du Luberon aux champignons de la forêt de Valréas et copeaux de fromage de brebis.
Tous les plats sont disponibles en demi-portion pour les petits appétits, et nous adaptons les accompagnements sans lactose sur demande. La liste des allergènes est disponible sur place et sur notre site. Pour ceux qui souhaitent découvrir la cuisine provençale à Avignon dans son expression la plus authentique, ces plats sont une porte d’entrée idéale.
4. Desserts et Douceurs Maison
Le dessert est l’affaire du chef pâtissier de cuisine, formé à la Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant comme je l’ai été au Lycée Hôtelier de Marseille. Nos douceurs sont intégralement réalisées sur place : pâte feuilletée, crème pâtissière, glaces artisanales. La tarte Tatin est caramélisée au miel de lavande du plateau d’Albion et servie avec une quenelle de crème fraîche épaisse. Le fondant au chocolat Valrhona coule à la perfection, accompagné d’une boule de glace vanille de Madagascar.
Nous déclinons aussi des desserts plus légers : un fromage blanc de chèvre mousseux aux fruits rouges, ou une soupe de melon de Cavaillon AOC en été. Le prix unique du dessert (9 €) inclut un café ou une infusion. Les intolérants au gluten trouveront une option sans farine, comme la crème brûlée à la lavande ou le mi-cuit au chocolat sans farine.
5. La Carte des Vins : Accords et Sélections
Notre associé Jordan Bellardo, sommelier passionné, compose chaque semaine une sélection de 25 références en bouteille et 8 au verre. La priorité va aux domaines de la vallée du Rhône : Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Cairanne, mais aussi des appellations moins connues comme les Côtes-de-la-Charité ou le Ventoux. Les verres changent régulièrement, et une dégustation de vins de terroir peut être organisée sur réservation pour les groupes.
Voici un aperçu des accords que nous recommandons :
| Vin | Cépage | Accord suggéré |
|---|---|---|
| Châteauneuf-du-Pape rouge, Domaine de la Janasse | Grenache, Syrah, Mourvèdre | Entrecôte de Salers maturée, jus aux herbes |
| Gigondas, Domaine de la Mordorée | Grenache majoritaire | Agneau de Sisteron rôti, légumes de saison |
| Côtes-du-Rhône blanc, Domaine de la Vieille Julienne | Grenache blanc, Clairette | Dos de cabillaud, beurre blanc aux agrumes |
Les prix débutent à 30 € la bouteille et 6 € le verre. Pour les amateurs, notre bar à vins exclusif d’Avignon propose des flacons rares. Jordan se tient à votre table pour conseiller l’accord parfait en fonction de votre plat et de votre budget.
6. Nos Formules et Menus : Déjeuner, Dîner et Événements
Pour le déjeuner en semaine (mercredi au vendredi midi), nous proposons une formule express à 25 € : entrée + plat OU plat + dessert, avec un verre de vin (de la maison). Le dîner (mercredi au samedi soir) offre la carte complète, et le dimanche midi un brunch (suggestion du chef + boisson chaude + verre de jus de fruits pressés à 29 €). Les groupes de 6 à 12 personnes peuvent réserver un menu dégustation en avant-première, avec 3 entrées, 2 plats et 2 desserts à partager, le tout accordé avec les vins de Jordan (65 € par personne, verres compris).
Pour les événements privés (anniversaires, repas d’affaires, dégustations verticales), nous adaptons la carte sur demande. Nous sommes également partenaires avec certains hôtels du centre pour des forfaits dîner + hébergement. Contactez-nous pour un devis personnalisé.
7. Informations Pratiques : Réservation et Accès
Les Fistons se trouve au 12 place Pignotte, dans l’hypercentre d’Avignon intra-muros. La salle compte 30 couverts, avec une terrasse de 10 places en saison. La réservation est recommandée, surtout le week-end et en juillet-août, par téléphone (04.90.86.55.44) ou via notre site (réservation en ligne avec confirmation sous 24h).
Pour vous garer, nous avons référencé les parkings les plus proches et les solutions gratuites aux alentours dans notre guide stationnement à Avignon intra-muros, lisible directement depuis votre mobile. Le restaurant est ouvert mercredi midi et soir, jeudi soir, vendredi midi et soir, samedi soir, et dimanche midi. Fermeture lundi et mardi. Nous acceptons les cartes bancaires, espèces et chèques vacances. L’accès est de plain-pied, adapté aux personnes à mobilité réduite.
Questions fréquentes
Comment réserver une table aux Fistons ?
Vous pouvez réserver par téléphone au 04.90.86.55.44 (mercredi au dimanche, aux horaires d’ouverture) ou via le formulaire de réservation en ligne sur notre site. Pour les groupes de plus de 6 personnes, un email de confirmation est envoyé sous 24h. Le règlement d’arrhes peut être demandé pour les menus dégustation.
Proposez-vous un menu pour les végétariens ou sans gluten ?
Oui, chaque semaine, au moins une entrée, un plat et un dessert sont adaptés aux végétariens. Les plats sans gluten sont signalés sur l’ardoise. Pour les allergènes, consultez notre liste disponible en salle ou sur demande. Nous pouvons aussi adapter à l’avance pour les intolérances au lactose (prévenez-nous lors de la réservation).
Quels sont les prix moyens aux Fistons ?
Entrée : 13 €, plat : 25 €, dessert : 9 €. La formule déjeuner (entrée+plat ou plat+dessert, avec un verre de vin) est à 25 €. Le brunch dominical est à 29 € et le menu dégustation groupe à 65 € par personne (verres compris). Le verre de vin démarre à 6 €.
Peut-on venir avec des enfants ?
Absolument. Nous accueillons les enfants à partir de 3 ans. Un menu enfant (plat + dessert + boisson) à 15 € est disponible sur demande, avec des portions adaptées. Des chaises hautes sont à disposition. La salle est calme à partir de 19h.
Comment venir aux Fistons en transports ?
Le restaurant est situé à 5 minutes à pied de la gare d’Avignon-Centre (TER) et à 15 minutes de la gare TGV, une navette gratuite (baladine) vous dépose place Pignotte. En voiture, suivez notre guide de stationnement à Avignon intra-muros pour choisir le parking le plus proche (parking Palais des Papes, 3 min à pied).
Puis-je emporter un repas des Fistons ?
Non, notre cuisine est servie exclusivement sur place pour garantir la fraîcheur et la présentation. Nous ne proposons pas de plats à emporter, mais vous pouvez acheter des bouteilles de vin de la carte (sélection Jordan) à emporter pour vos repas à la maison.
Conclusion
La carte des Fistons change chaque semaine, mais l’ambition reste identique : proposer une brasserie française sincère, avec des produits du Vaucluse cuisinés simplement mais avec précision. Que vous soyez de passage à Avignon ou un habitué des restaurants de la ville, nous espérons que ce tour d’horizon vous a aidé à choisir. Pour toute question sur les allergènes, les accords mets-vins ou les réservations de groupe, notre équipe reste à votre écoute. Réservez dès maintenant votre soirée et venez goûter notre cuisine bistronomique.