Le Marche des Halles d’Avignon est le coeur battant de la gastronomie locale. Situe place Pie, a l’interieur des remparts, ce marche couvert reunit chaque matin les producteurs du Comtat Venaissin, des Alpilles et de la Vallee du Rhone. C’est ici que les chefs avignonnais viennent s’approvisionner avant le service. Pour comprendre la cuisine de la region, commencez par une matinee aux Halles. Notre guide des restaurants d’Avignon vous indiquera ensuite ou manger ce que vous avez vu.
Horaires et acces aux Halles d’Avignon
Le marche est ouvert du mardi au dimanche, de 6h a 14h. En pratique, visez une arrivee avant 13h pour avoir tous les stands actifs — certains marchands commencent a ranger des 13h30. Le lundi, le marche est ferme (ou tres reduit hors periode festival).
Pendant le Festival d’Avignon (juillet), les Halles passent a 7 jours sur 7 sur les memes horaires matinaux, pour repondre a l’afflux de festivaliers.
L’acces se fait par la place Pie (entree principale) ou par la rue du Limas (entree secondaire). Parking sous la place Pie, payant mais pratique. En velo, plusieurs arceaux sont disponibles cote rue du Limas. Adresse : Place Pie, 84000 Avignon.
Le rendez-vous du samedi : le chef en live a 11h
C’est un evenement hebdomadaire qui vaut a lui seul le deplacement. Tous les samedis a 11h, un chef cuisinier s’installe aux Halles et prepare en direct un plat avec les produits du marche du jour. Le public assiste a la demonstration, pose des questions, et peut generalement gouter la preparation. Les chefs invites varient chaque semaine — parfois des cuisiniers etoiles de la region, parfois des artisans locaux. Un bon moment pour les familles et pour ramener une recette dans ses bagages.
Les incontournables par rayon
Les fromagers
Comptez deux ou trois fromagers serieux aux Halles. Leur specialite : les fromages de chevre des Alpilles et du Luberon, disponibles frais, demi-secs ou affines. Le banon fermier AOC — enrobe de feuilles de chataignier et ficele a la main — est une curiosite gastronomique que vous ne trouverez pas dans les supermarches. Le picodon du Drome se trouve aussi regulierement. Si vous ne savez pas quoi choisir, dites simplement a quel moment de la journee vous allez manger : le fromager orientera vers un fromage au bon stade d’affinage.
Les bouchers et charcutiers
La boucherie Boyer est une institution des Halles. Leur rayon charcuterie propose des pates et terrines maison, de la saucisse de pays et des preparations cuites a emporter (daube provencale, blanquette de veau). Le dimanche matin, leurs cotes de veau et agneaux du Luberon partent rapidement — arrivez tot. Les charcuteries artisanales de la region sont bien representees : figatellu corse, chorizo de pays, saucisson pur porc des Alpilles.
Les fruits et legumes
C’est le rayon le plus spectaculaire selon la saison. En ete : tomates Coeur de Boeuf de Carpentras, courgettes fleurs a farcir, poivrons grilles marines a l’huile d’olive, melons de Cavaillon AOC au parfum envoutant. Au printemps : asperges vertes de la plaine du Comtat, fraises de Carpentras, cerises Burlat du Luberon. En automne-hiver : truffes noires du Vaucluse (Tuber melanosporum) vendues discretement sous le comptoir de certains producteurs — il faut demander. Les prix sont sensiblement inferieurs a ceux des marches touristiques en plein air.
Les poissonniers
Avignon est a deux heures de la cote mediterraneenne, ce qui explique la qualite des arrivages. Plusieurs etals proposent des loups de Mediterranee, des daurades royales, des oursins en saison hivernale et des clovisses pour les sauces. La bouillabaisse preparee sur commande le vendredi est une tradition dans au moins un stand — mais il faut s’inscrire a l’avance (se renseigner directement a l’etal en debut de semaine).
Les epiciers et specialites provencales
C’est ici que vous trouverez les meilleures tapenades noires et vertes artisanales (a base d’olives AOC Vallee des Baux), les anchoiades, les herbes de Provence sechees, les huiles d’olive des Alpilles AOC et les vins du Rhone a emporter. Plusieurs epiciers proposent des degustations a meme le stand. C’est aussi l’endroit pour ramener de vrais souvenirs gastronomiques — des produits que vous ne trouverez pas dans les boutiques touristiques des remparts.
Se restaurer aux Halles
Plusieurs options de restauration rapide fonctionnent a l’interieur et autour des Halles. Le comptoir des Halles propose des assiettes de tapas provencales a partir de 14 €, des planches de fromages et charcuteries, et quelques plats chauds. Parfait pour un dejeuner rapide entre deux courses. A l’exterieur, cote place Pie, plusieurs cafes servent des petits-dejeuners simples (cafe + croissant) des 7h pour les leve-tot. Notre guide des boulangeries d’Avignon vous indiquera les meilleures adresses pour un croissant avant la visite.
Les autres marches d’Avignon a connaitre
Les Halles ne sont pas le seul marche de la ville. Si vous souhaitez completer votre exploration :
- Marche des producteurs des Allees de l’Oulle — tous les lundis a partir de 17h. Producteurs locaux uniquement, sans intermediaire.
- Marche de Montfavet — tous les vendredis a partir de 16h30. Plus familial, moins touristique, bonnes affaires sur les legumes de saison.
- Marche de Villeneuve-les-Avignon — en plein air, plusieurs matins par semaine, de l’autre cote du Rhone. Ambiance de marche de village.
Notre article marchés d’Avignon : tous les jours et horaires dresse la liste complete.
Nos conseils pour en profiter pleinement
- Arrivez entre 8h et 10h : le marche est vivant, les stands sont complets, et vous evitez l’affluence du milieu de matinee
- Apportez un sac solide : les sacs plastique sont rares, les producteurs ne fournissent pas toujours d’emballage
- Parlez aux producteurs : ils vous expliqueront la provenance, la saison, les recettes. C’est une grande partie du plaisir
- Prevoyez du liquide : quelques stands acceptent la carte, mais pas tous, notamment les petits producteurs
- Revenez en fin de marche (13h) : certains vendeurs bradent leurs produits frais plutot que de les remporter
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