Catégorie : Recettes & cuisine provençale
Recettes et specialites de la cuisine provencale autour dAvignon : plats mijotes, legumes du soleil, apero et douceurs du terroir.
Les confiseries et douceurs de Provence : le guide complet
De l’amande au miel, en passant par le sucre des fruits confits, la Provence a bâti une vraie…
Les croquants aux amandes de Provence : recette et histoire
Au café ou sur le plateau des treize desserts, les croquants aux amandes tiennent une place à part.…
Les calissons d’Aix : histoire, recette et où en trouver
Sur les étals des marchés du Vaucluse, le calisson attire l’œil avec sa forme de navette et son…
Anchoïade provençale : la recette de la sauce aux anchois pour l apéritif
L’anchoïade compte parmi les plus anciennes spécialités de Provence. Née de l’abondance d’anchois en Méditerranée et de l’usage…
Gardianne de taureau de Camargue : la recette de la daube des gardians
Entre Rhône et Méditerranée, dans les marais de Camargue, les gardians veillent sur les troupeaux de taureaux et…
Panisse provençale : la recette des frites de pois chiche croustillantes
Sur le Vieux-Port de Marseille comme dans les rues de Toulon, la panisse se vend depuis toujours à…
La pissaladiere : la recette de la tarte provencale aux oignons et anchois
La pissaladière est la grande tarte salée du Sud, née sur le port de Nice avant de gagner…
La bourride provencale : poissons blancs et bouillon lie a l aioli
Sur le littoral provençal, la bourride est la cousine élégante de la bouillabaisse. Pas de poissons de roche…
Les artichauts a la barigoule : la recette provencale braisee au vin blanc
Dans la cuisine provençale, peu de plats portent aussi bien le parfum du printemps que les artichauts à…
Les petits farcis provençaux : la recette traditionnelle des légumes farcis
Sur les marchés d’Avignon et de Nice, les beaux légumes d’été appellent un seul plat : les petits…
La fougasse provençale : la recette du pain à l huile d olive et aux olives
Dans les boulangeries de Provence, un pain plat et ajouré sort du four bien avant la grande fournée.…
La soupe au pistou, la recette provençale de l été
Quand les marchés débordent de courgettes et de basilic, la soupe au pistou s’invite sur les tables provençales.…
La pompe à l’huile et les 13 desserts de Noël provençaux
En Provence, le réveillon ne se termine pas avec le gros souper. Une fois la table desservie, on…
Navettes et oreillettes de Provence : histoire et recettes
Dans les vitrines provençales, deux gourmandises racontent à elles seules le calendrier des fêtes du sud : les…
La papaline d’Avignon : la confiserie au cœur de liqueur d’Origan
Il existe à Avignon une confiserie que beaucoup de visiteurs repèrent en vitrine sans en connaître le nom…
Crespeou : la recette du gâteau d omelettes provençal servi froid
Quand l’été écrase le Comtat Venaissin et qu’allumer le four relève du supplice, les cuisinières du Haut-Vaucluse sortent…
Le grand aïoli provençal, le plat du vendredi
En Provence, le vendredi a son plat. Le grand aïoli rassemble la famille autour d’un immense plateau de…
Le tian provençal, le gratin de légumes du soleil au four
Il y a des plats qui sentent le mois d’août rien qu’à les nommer. Le tian provençal en…
La ratatouille traditionnelle provençale : la vraie méthode légume par légume
La ratatouille est née à Nice, dans les cuisines populaires de la fin du XVIIIe siècle, avant de…
Le papeton d aubergines : le flan d Avignon en tiare pontificale
Voilà un plat qu’on ne trouve nulle part ailleurs qu’à Avignon. Le papeton d’aubergines est un flan d’aubergine…
La daube avignonnaise : la recette du bœuf mijoté au vin rouge et à l orange
À Avignon, la daube est le plat des dimanches d’hiver et des grandes tablées familiales. Le mot vient…
